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Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce parmesan et coppa
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Par Communauté 750g

Voilà, enfin... j'ai décidé de me lancer dans la confection de gnocchis "maison" !Finalement, c'est pas compliqué :-)J'ai décidé de les faire dorer un peu, pour un côté plus croustillant...Une simple sauce au parmesan avec un peu de coppa, et voilà un plat délicieux :-)

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre Bintje500 g de pommes de terre Bintje En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • CoppaTranche de coppa
  • ParmesanParmesan
  • Farine400 g de farine
  • BeurreBeurre
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux.

    Faites-les cuire à l'eau légèrement salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée.

    Ajoutez le jaune d'oeuf, salez, poivrez et muscadez. Laissez tiédir.

  2. 2

    Farinez votre plan de travail, versez-y la purée. Ajoutez petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte homogène. Vous ne devrez peu-être pas mettre toute la farine car la pâte ne doit pas être trop dure.

  3. 3

    Formez des petits boudins avec la pâte, et coupez-les tous les 2 cm. Appuyez avec une fourchette sur les petits "coussins" obtenus pour les cranter et disposez-les sur un essuie-tout.

  4. 4

    Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, quand elle est à ébullition, plongez-y les gnocchis en 3 ou 4 fois, quand ils remontent à la surface laissez-les 1 petite minute, sortez-les avec une écumoire et égouttez.

  5. 5

    Faites chauffer la crème dans un poêlon, ajoutez le parmesan râpé et laissez le fondre doucement en mélangeant. La sauce doit épaissir un peu. Réservez.

  6. 6

    Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les gnocchis 2 ou 3 minutes.

    Servez aussitôt les gnocchis avec la sauce, la coppa et les copeaux de parmesan. Poivrez un peu.

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