Sublimez la betterave avec ces gnocchis originaux et savoureux !
Ingrédients
Pour les gnocchis
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330 g de pommes de terre Bintje
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180 g de betteraves cuites
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180 g de farine
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la sauce
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20 cl de crème de soja
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 branches de thym
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1 gousse d'ail hachées
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50 g de noisettes grillées et concassées
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Écumoire
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Presse-purée
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Saladier
Préparation
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1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min. Égouttez-les, versez-les dans un saladier, puis écrasez-les à l’aide d’un presse purée avec la betterave coupée en dés. -
2
Ajoutez la farine, mélangez.
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3
Transférez le mélange sur le plan de travail fariné, pétrissez rapidement à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse. La farine est à ajuster selon le degré d’humidité de la pâte.
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4
Façonnez des petits boudins de pâte.
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5
Coupez-les en tronçons de 2 cm environ.
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6
Pressez chaque tronçon sur le creux d'une fourchette afin de former les gnocchis.
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7
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le thym et l'ail haché. Dès que le beurre commence à devenir à peine noisette, ajoutez la crème de soja et mélangez. Dès les premiers bouillons, arrêtez le feu. Réservez la sauce au chaud.
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8
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, versez les gnocchis par petites quantités et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Égouttez-les en les récupérant au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans un saladier.Assaisonnez-les avec la sauce à la crème de soja puis mélangez délicatement.
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9
Saupoudrez les gnocchis avec les noisettes concassées, dégustez aussitôt.
Conseils
La pomme de terre Bintje est une variété de grosses pommes de terre à la chair farineuse. Si vous ne trouvez pas cette variété, prenez une autre variété de pommes de terre à chair farineuse.
Nutrition
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