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Gnocchis roses, pommes de terre et betterave
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Gnocchis roses, pommes de terre et betterave - Photo par Silvia SantucciGnocchis roses, pommes de terre et betterave - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Sublimez la betterave avec ces gnocchis originaux et savoureux !

Ingrédients

4 personnes

Pour les gnocchis

  • Pomme de terre Bintje330 g de pommes de terre Bintje En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Betterave cuite180 g de betteraves cuites
  • Farine180 g de farine
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la sauce

  • Crème de soja20 cl de crème de soja
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Thym2 branches de thym
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Noisette50 g de noisettes grillées et concassées
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • ÉcumoireÉcumoire
  • Presse-puréePresse-purée
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
    Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min. Égouttez-les, versez-les dans un saladier, puis écrasez-les à l’aide d’un presse purée avec la betterave coupée en dés.

     

  2. 2

    Ajoutez la farine, mélangez.

     

  3. 3

    Transférez le mélange sur le plan de travail fariné, pétrissez rapidement à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse. La farine est à ajuster selon le degré d’humidité de la pâte.

     

  4. 4

    Façonnez des petits boudins de pâte.

     

  5. 5

    Coupez-les en tronçons de 2 cm environ.

     

  6. 6

    Pressez chaque tronçon sur le creux d'une fourchette afin de former les gnocchis.

     

  7. 7

    Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le thym et l'ail haché. Dès que le beurre commence à devenir à peine noisette, ajoutez la crème de soja et mélangez. Dès les premiers bouillons, arrêtez le feu. Réservez la sauce au chaud.

     

  8. 8

    Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, versez les gnocchis par petites quantités et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. 
    Égouttez-les en les récupérant au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans un saladier.

    Assaisonnez-les avec la sauce à la crème de soja puis mélangez délicatement.

     

  9. 9

     Saupoudrez les gnocchis avec les noisettes concassées, dégustez aussitôt.

Conseils

La pomme de terre Bintje est une variété de grosses pommes de terre à la chair farineuse. Si vous ne trouvez pas cette variété, prenez une autre variété de pommes de terre à chair farineuse.

Nutrition

572kcal29% AR*
12.8 gprotéines26% AR*
52.5 gsucres21% AR*
27.6 gmatières grasses40% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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