Des galettes à base de farine de maïs et sa sauce salsa.
Ingrédients (4 personnes)
Ingrédients pâte
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20 cl d'eau tiède
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Huile pour friture
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25g de margarine (fondue et refroidie)
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1 sachet de levure chimique
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100g de farine ordinaire
- 500g de farine de maïs jaune
Ingrédients Salsa
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1/2 jus de citron vert
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1 c à c de paprika
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2 c à s d'huile d'olive
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2 c à s de coriandre fraîche hachée
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1 oignon (émincé)
- 2 poivrons rouges hachés
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2 tomates (coupées en dés)
Ingrédients Garniture
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1 c à c d'ail en poudre
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1 c à c de piment d'Espelette (ou 1 pincée de piment de Cayenne)
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1/2 c à c de poivre noir
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1 c à c de thym
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1 oignon émincé
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2 c à s d'huile d'olive
- 1 poivron vert en demi julienne
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300g de viande de bœuf hachée
Préparation
- 1
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce salsa et réserver au réfrigérateur.
- 2
Dans un saladier, mélanger les deux farines avec la levure chimique, le sel et la margarine. Ajouter l'huile et mélanger. Former un puits, ajouter l'eau et bien mélanger pendant. Pétrir 5 min. Recouvrir de film étirable et laisser reposer 15 min à température ambiante.
- 3
Diviser la pâte en 8 et former des boules. Placer chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier de cuisson. Les aplatir en pressant avec une petite casserole pour former des disques de 2 cm environ.
Faire cuire à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les disques de pâtes 3 à 4 min de chaque côté. Réserver.
- 4
Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir à feu doux, l'oignon et le poivron vert pendant 8 min. Ajouter la viande hachée, saupoudrer de thym, d'ail et laisser encore 5 min. Assaisonner de sel et de poivre noir. Réserver.
Déposer un disque dans chaque assiette, y répartir la garniture et la salsa par dessus.
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