Gougères à l'Etorki

Préchauffer le four à 220°C ou Th.7.

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer la casserole du feu.
Incorporer la farine d'un coup et remuer très énergiquement avec une spatule en bois.

Mettre de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Laisser tiédir.

Retirer la casserole du feu et y incorporer les oeufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez le fromage Etorki et remuer de nouveau.

Disposer les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer de fromage râpé Etorki sur le dessus de chaque chou.

Enfourner pour 15 à 20 min de cuisson. Les choux doivent être dorés. Eviter d'ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas que les choux retombent.