Gougères apéro au gruyère

Dans une casserole, versez l'eau, le sel, le beurre coupé en petits dés puis faites bouillir.

Dès que le beurre est fondu, mélangez puis, hors du feu ajoutez la farine d'un seul coup.

Mélangez vigoureusement, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Remettez la casserole sur le feu puis faites desséchez la pâte pendant quelques secondes sur feu moyen. Versez dans un bol et faites tiédir pendant 3 minutes. 

Ajoutez 1/3 des œufs battus et mélangez.

Ajoutez le reste des œufs battus petit à petit et mélangez bien à chaque fois.

Dès que la pâte forme une pointe et ne coule pas, arrêtez d’ajouter les œufs. 

Ajoutez les 3/4 du fromage et mélangez.

Dressez une douzaine de gougères sur une plaque de cuisson.

Badigeonnez avec le reste des œufs battus puis parsemez avec le reste du gruyère.

Enfournez pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

Laissez tiédir sur une grille et dégustez.