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Gougères
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Gougères - Photo par Silvia SantucciGougères - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Chef Christophe

Les gougères sont des petits choux salés préparés avec une pâte à choux classique à laquelle on ajoute du fromage. C'est un délice à l'apéro.

Ingrédients

20 pièces
  • Farine 100 g de farine
  • Lait 80 g de lait entier ou demi-écrémé
  • Eau 8 cl d'eau
  • Gruyère rapé 75 g de gruyère rapé
  • Beurre 65 g de beurre coupé en dés
  • Oeuf 3 oeufs
  • Sel ou sel fin 1 grosse pincée de sel ou sel fin
  • Noix de muscade 1 pincée de noix de muscade
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne 1 pointe de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou 1 pointe de piment d'espelette

Dorure :

  • Oeuf 0,5 oeuf entier
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Pinceau Pinceau
  • Poche à douille Poche à douille
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Portez à ébullition dans une casserole l'eau, le lait et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez pour former une boule.

  2. 2

    Remettez sur feu doux et mélangez, afin de dessécher la pâte.

  3. 3

    Hors du feu incorporez les oeufs 1 par 1 et mélangez bien à chaque ajout pour que la pâte soit bien homogène. 

  4. 4

    Quand la pâte est homogène, ajoutez le sel, la noix de muscade, le piment et mélangez.

  5. 5

    Ajoutez les 3/4 du fromage râpé.

  6. 6

    Mélangez.

  7. 7

    Mettez la pâte dans une poche à douille à embout lisse. Sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, formez des choux de 4 cm de diamètre.

  8. 8

    Dorez les choux avec la dorure, dans un sens puis dans l'autre afin de les aplatir légèrement.

  9. 9

    Parsemez chaque choux avec le fromage restant et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Ils doivent être bien dorés.

  10. 10

    Faites tiédir sur une grille et servez

Nutrition

71kcal4% AR*
3 gprotéines6% AR*
3.7 gsucres2% AR*
4.8 gmatières grasses7% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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