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Goulasch minute
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Goulasch minute - Photo par jpdojpGoulasch minute - Photo par jpdojp @ jpdojp
D
Par Dominique Guibourg

Un plat traditionnel, modernisé et simplifié par la cuisson en cocotte minute

Ingrédients (4 personnes)

  • Paprika15g de paprika
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Pomme de terrePommes de terre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 bouillons Kub
  • Lardon200g de lardons
  • Oignon700g d'oignons
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • 1 kg de bœuf pour ragoût

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en cubes et hacher les oignons.

  2. 2

    Dans une cocotte minute, jeter pêle-mêle la viande de boeuf, les lardons, les oignons, paprika, Kub, poivre, vin blanc. Fermer la cocotte minute et laisser mijoter 35 min à partir du moment où la soupape chuchote. Pendant ce temps peler les pommes de terre.

  3. 3

    Passer la cocotte sous l'eau froide, l'ouvrir et ajouter les pommes de terre dans le panier cuisson, au dessus de la viande. Refermer la cocotte et prolonger la cuisson une petite dizaine de minutes. Réduire la sauce si nécessaire, y ajouter une lichette de crème fraîche au moment de servir et vérifier la teneur en sel.

Conseils

Remplacer les pommes de terre par du chou fleur pour alléger un peu ce plat.

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