Coupez la viande en gros cubes. Dans une cocotte, faites les roussir à feu vif avec le beurre puis retirer les.

A la place, mettez à fondre les oignons coupés en fines lamelles jusqu'à ce qu'ils soient bien transparents. Raclez le fond pour ne pas les laisser attacher.  Saupoudrez alors de paprika. Mélangez bien. Remettez la viande. Ajoutez les gousses d'ail, le bouquet garni, le concentré de tomates. Salez et poivrez.

Couvrez d'eau bouillante. Portez à ébullition douce et laissez mijotez une bonne heure. Incorporez alors la crème et servez aussitôt avec les kluski ou des pâtes fraîches.