Aa aurait pu ressemble à un gratin dauphinois, sauf que vous remplacez les patates par des artichauts, vous rajoutez du fromage auvergnat aux accents volcaniques et vous lovez le tout dans du lard !
Ingrédients (10 personnes)
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25 cl de crème fraîche
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50 cl de lait
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4 œufs
- 300g de tranches fines de lard découenné
- 500g de salers coupé en dés
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5 gros artichauts camus
Préparation
- 1
Faire cuire les artichauts entiers dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 35 min environ.
- 2
Tapisser de tranches de lard le fond et les bords d'une terrine.
- 3
Fouetter dans un bol les oeufs avec la crème et le lait, poivrer.
- 4
Rafraîchir les artichauts sous eau froide, les égoutter.
Les effeuiller, retirer le foin et racler soigneusement les fonds que vous couperez en morceaux. - 5
Dans la terrine, semer sur le tapis de lard les dés de salers et les morceaux d'artichauts.
Verser dessus la préparation aux oeufs. - 6
Faire cuire au four, dans un bain-marie à 180 ° (th.6), pendant 1h15 environ (75 min).
Conseils
Ne pas saler la préparation : le salers et le lard s'en chargent pour vous !
Pour gagner du temps, pensez à mettre le four à préchauffer pendant que vous vous occupez de dégager les fonds d'artichauts.
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