Gratin de choux farcis à la sauce tomate

Enlevez le trognon du chou. Plongez le chou entier dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 30 minutes.

Farce :

Dans un saladier, mélangez la viande, le riz, le magret de canard, le sel, le poivre, 1 grosse cuillère de concentré de tomate et les oignons revenus à la poêle.

Une fois que le chou est cuit, prendre une feuille. Enlevez le centre de la feuille et coupez-la en deux.

Roulez un peu de farce dans une moitié de feuille pour obtenir une sorte de nem.

Récupérez les restes de chou, hachez-les et disposez-les au fond d'un plat à gratin.

Rangez les petits choux farcis bien serrés dans le plat.

Sauce :

Dans une casserole chaude, mélangez la graisse d'oie et la farine. Tout en mélangeant, ajoutez le concentré de tomate, le sel, le poivre, le sucre et l'eau.

Versez la sauce sur les choux farcis et lissez avec le dos d'une cuillère.

Recouvrez d'aluminium, mettez au four préchauffé à 180°C et faites cuire une heure.