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Gratin de chou-fleur sauce Mornay

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Un moyen idéal de faire manger du chou-fleur aux enfants, tout en découvrant la sauce Mornay (une variante de la sauce béchamel). Bon appétit !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 chou-fleur
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 100g de fromage râpé (gruyère, emmenthal, comté ...)
  • 40 cl de lait
  • 30g de farine
  • 30g de beurre doux
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Nettoyez le chou-fleur, en ne gardant que les petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Il est préférable de les cuire à la vapeur plutôt que dans une casserole d'eau, car sinon cela rendrait trop d'eau à la cuisson et vous auriez un gratin liquide.

  2. Étape 2 :

    Préparez la sauce Mornay. Faites chauffer le lait dans lequel vous aurez mis le cube de légumes, sans le faire bouillir.

  3. Étape 3 :

    Faites fondre dans une casserole le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez (au fouet de préférence) pour obtenir une pâte homogène, c'est un roux. Il faut laisser cuire ce roux quelques instants, le temps qu'il devienne un peu blond, en remuant sans cesse.

  4. Étape 4 :

    Une fois le roux obtenu, versez en plusieurs fois le lait chaud, tout en continuant de mélanger au fouet. Il faut que la sauce épaississe un peu. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade. A ce stade de la recette, vous obtenez une béchamel !

  5. Étape 5 :

    Pour que la sauce devienne une sauce Mornay, il faut ajouter en pluie le fromage râpé, en continuant de mélanger.

  6. Étape 6 :

    Préchauffez le four à 180°C.

  7. Étape 7 :

    Dans un plat à gratin, disposez la moitié des bouquets de chou-fleur, étalez 2 tranches de jambon blanc coupées en morceaux, disposez la moitié de la sauce. 

  8. Étape 8 :

    Mornay, ajoutez la seconde moitié des bouquets de chou-fleur, les 2 dernières tranches de jambon blanc coupées en morceaux, puis finissez par le reste de la sauce Mornay.

  9. Étape 9 :

     Enfournez pour 40 minutes. Et dégustez !

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Commentaires

je lai fait ms g remplacer le jambon blanc par du jambon de dinde cetait tres bon. merci

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j'ai suivi la recette à la lettre. Ma correction pour faire ce plat la prochaine fois, je ne mettrai pas le cube de bouillon de légumes. Sinon le reste est très bien.

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un vrai délice ??

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Bonjour, Si vous placez le gratin au micro-ondes, votre plat ne sera pas gratiné. Don,c, je vous le déconseille.

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Bonjour,Peut on le faire au micro onde? Merci

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C'est toujours très bon, le gratin de chou fleur plaît souvent aux enfants. je n'aime pas avec le jambon et la sauce mornay je la realise avec de la maïzena c'est bien plus léger et plus digeste. pour enlever l'amertume des choux fleurs, vous pouvez les faire cuire d'abord à la vapeur dans une cocotte minute. bien les égoutter vous verrez cela n'en est que meilleur. c'est un bon plat d'hiver.

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