Éplucher les courgettes et les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur.
Émincer l'oignon. Faire revenir les lardons quelques minutes à feu vif.

Dans un grand récipient, bien mélanger les courgettes, les oignons, les lardons, le coulis de tomate et l'huile. Saler, poivrer et rajouter les herbes de Provence.

Disposer dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère râpé. Enfourner à four chaud et laisser cuire 45 min minimum à 200°C.