@ ritter1
- 50min
- Difficile
- Assez cher
Le gratin de courgettes. Une merveille.
Ingrédients
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4 courgettes pas trop grosses
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3 oeufs
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1 oignon
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10 cl de crème liquide
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10 cl de lait
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60 g de parmesan
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3 gousses d'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Mixeur plongeant
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Passoire
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Faites dégorger les courgettes coupées en lamelles de 2 cm avec du gros sel pendant une heure à l'intérieur d'une passoire.
- 2
Rincez-les, essuyez-les et détaillez la moitié en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, l'oignon détaillé, l'ail écrasé. Laissez dorer.
- 3
Mélangez les oeufs avec le lait et la crème, puis salez et poivrez. Mixez la seconde moitié des courgettes et ajoutez-la à cette préparation. Puis, mélangez également les courgettes sautées avec l'oignon et l'ail.
- 4
Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin, saupoudrez un peu de parmesan et versez la préparation. Saupoudrez de parmesan.
- 5
Faites cuire à four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Conseils
Les conseils de Chef Christophe : Ajoutez quelques tomates et avec les oeufs et la crème, 1 cuillère de fécule pour épaissir. Pour un peu plus de saveur, frottez votre plat à l'ail, et ajoutez du thym émietté. Vous pouvez aussi faire compoter l'oignon à part, et l'ajouter sur le dessus. Faire dégorger les courgettes n'est pas obligatoire, sauf si elles sont un peu grosses. Il est même préférable d'éliminer les pépins et d'enlever une partie de la peau qui apportent trop d'amertume. Si vous utilisez la gousse d'ail en cuisson, l'ail doit être dégermée surtout ! Remplacez le poivre par du piment doux (Espelette) et un peu de noix de muscade, ce sera meilleur.
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