Une recette facile et appréciée par le plus grand nombre. Ce gratin de courgettes façon flan est un incontournable de la cuisine familiale et estivale.
Ingrédients
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4 courgettes pas trop grosses
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3 oeufs
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1 oignon
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10 cl de crème liquide
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10 cl de lait
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60 g de parmesan
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3 gousses d'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Mixeur plongeant
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Passoire
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Rincez les courgettes et épluchez-les.
Coupez en lamelles de 2cm.
Faites-les dégorger avec du gros sel pendant une heure à l'intérieur d'une passoire.
- 2
Rincez-les, essuyez-les et détaillez la moitié en petits cubes.
Eplucher et émincer finement l'oignon.
Eplucher, dégermer et hacher l'ail.
Faites revenir les dés de courgettes dans une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Laissez dorer.
- 3
Pendant ce temps, mélangez les œufs avec le lait et la crème, puis salez et poivrez.
Mixez la seconde moitié des courgettes et ajoutez-la à cette préparation liquide.
Ajoutez les courgettes sautées avec l'oignon et l'ail et mélangez.
- 4
Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin, saupoudrez un peu de parmesan et versez la préparation.
Saupoudrez de parmesan.
Faites cuire à four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Le conseil de Chef Christophe
Ajoutez quelques tomates et du jambon si vous voulez.
Avec les œufs et la crème, ajoutez 1 cuillère de fécule pour épaissir.
Pour un peu plus de saveur, frottez votre plat à l'ail, et ajoutez du thym émietté. Vous pouvez aussi faire compoter l'oignon à part, et l'ajouter sur le dessus.
Faire dégorger les courgettes n'est pas obligatoire, sauf si elles sont un peu grosses. Il est même préférable d'éliminer les pépins et d'enlever une partie de la peau qui apportent trop d'amertume.
Si vous utilisez la gousse d'ail en cuisson, l'ail doit être dégermée.
Remplacez le poivre par du piment doux (Espelette) et un peu de noix de muscade, ce sera meilleur.
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