Gratin de courgettes façon flan

Name: Gratin de courgettes façon flan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 courgettes pas trop grosses; 3 œufs; 1 oignon; 10 cl de crème liquide; 10 cl de lait; 60g de parmesan; 3 gousses d'ail; Sel; Poivre

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Recette par Ritter

Le gratin de courgettes. Une merveille.

Difficile
Assez cher
20 min
30 min
60 min

Ingrédients (4 personnes)

4 courgettes pas trop grosses
3 œufs
1 oignon
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
60g de parmesan
3 gousses d'ail
Sel
Poivre

Acheter les ingrédients

Matériel

Four traditionnel
Mixeur plongeant
Passoire
Poêle
Plat à gratin

Étape 1 :
Faites dégorger les courgettes coupées en lamelles de 2 cm avec du gros sel pendant une heure à l'intérieur d'une passoire.
Étape 2 :
Rincez-les, essuyez-les et détaillez la moitié en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, l'oignon détaillé, l'ail écrasé. Laissez dorer.
Étape 3 :
Mélangez les oeufs avec le lait et la crème, puis salez et poivrez. Mixez la seconde moitié des courgettes et ajoutez-la à cette préparation. Puis, mélangez également les courgettes sautées avec l'oignon et l'ail.
Étape 4 :
Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin, saupoudrez un peu de parmesan et versez la préparation. Saupoudrez de parmesan.
Étape 5 :
Faites cuire à four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Gratin de courgettes façon flan

Ingrédients
(4 personnes)

4 courgettes pas trop grosses
3 oeufs
1 oignon
10cl de crème liquide
10cl de lait
60g de parmesan
3 gousses d'ail
Sel ou sel fin
Poivre

Etape 1 :

Faites dégorger les courgettes coupées en lamelles de 2 cm avec du gros sel pendant une heure à l'intérieur d'une passoire.

Etape 2 :

Rincez-les, essuyez-les et détaillez la moitié en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, l'oignon détaillé, l'ail écrasé. Laissez dorer.

Etape 3 :

Mélangez les oeufs avec le lait et la crème, puis salez et poivrez. Mixez la seconde moitié des courgettes et ajoutez-la à cette préparation. Puis, mélangez également les courgettes sautées avec l'oignon et l'ail.

Etape 4 :

Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin, saupoudrez un peu de parmesan et versez la préparation. Saupoudrez de parmesan.

Etape 5 :

Faites cuire à four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Conseils

Les conseils de Chef Christophe : Ajoutez quelques tomates et avec les oeufs et la crème, 1 cuillère de fécule pour épaissir. Pour un peu plus de saveur, frottez votre plat à l'ail, et ajoutez du thym émietté. Vous pouvez aussi faire compoter l'oignon à part, et l'ajouter sur le dessus. Faire dégorger les courgettes n'est pas obligatoire, sauf si elles sont un peu grosses. Il est même préférable d'éliminer les pépins et d'enlever une partie de la peau qui apportent trop d'amertume. Si vous utilisez la gousse d'ail en cuisson, l'ail doit être dégermée surtout ! Remplacez le poivre par du piment doux (Espelette) et un peu de noix de muscade, ce sera meilleur.