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Gratin de crabe flambé
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Par Communauté 750g

Entrée chaude de crabe délicieuse pour recevoir des amis

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche1 dl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • Concentré de tomates1 c. à c de concentré de tomate
  • Paprika1 c. à c de paprika
  • Farine75g de farine
  • Beurre50g de beurre
  • 100g de beurre de crabe (vendu en tube ou en pot)
  • Cognac2 c. à s de cognac
  • Gruyère râpé40g de gruyère rapé
  • 400g de chaire de crabe frais, surgelés ou en boîte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Réserver l'eau de cuisson ou le jus de crabe (provenant de la décongélation ou de la boite).
    Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre, ajouter la farine, bien mélanger le tout avant de délayer avec l'eau de cuisson du crabe (si l'on utilise du crabe en conserve, compléter le jus par un verre de lait).
     
  2. 2
    Hors du feu, incorporer la sauce tomate, le paprika, le beurre de crabe par petits morceaux, puis la crème fraiche.
    Saler, poivrer, muscader et s'assurer que la liaison est bien homogène.
  3. 3
    Dans un plat à gratin beurré, émietter la chair de crabe et recouvrir le tout avec la sauce préparée.
    Saupoudrer de gruyère rapé et mettre à gratiner sous le grill.
  4. 4

    Avant de servir, arroser de 2 c. à soupe de cognac ou wisky à défaut et flamber avant de partager aux convives.

Conseils

Relativement facile à réaliser et original par son aspect et gout.

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