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Gratin de fruits au marasqin
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Gratin de fruits au marasqin - Photo par tatianNUGratin de fruits au marasqin - Photo par tatianNU@ TatianNU
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Par Solenn

Dessert à base de fruits. Crumble, gratin..

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule250g de sucre en poudre
  • 15 cl de marasquin (Liqueur à base de cerises)
  • Crème fleurette10 cl de crème fleurette
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Kiwi75g de kiwi
  • Choisir les fruits suivant la saison (compter 150g par personne) ex:
  • Fraise75g de fraises
  • FruitsFruits

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer les fruits: Les laver, peler, les évider, les tailler, en conservant les plus beaux pour le décor.

  2. 2

    Réaliser le Sabayon
    Réunir les 6 jaunes d'oeufs dans une sauteuse avec 250 g de sucre.
    Les blanchir,ajouter 15cl de marasquin. Cuire au bain-marie en remuant au fouet jusqu'à ce que l ensemble forme le ruban (quand elle est devenue épaisse) et laisser refroidir.

  3. 3

    Monter la crème fleurette
    Fouetter la crème et l incorporer au sabayon.

  4. 4

    Dresser
    Disposer harmonieusement les fruits dans les assiettes, les napper de sabayon et glacer sous la salamandre. Disposer le décor tout autour ( les plus beaux fruit tailler au début).

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