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15min
Moyen
Budget moyen
Par Chef Damien
Le gratin de la mer, un grand classique mais c'est toujours un plaisir à cuisiner et à déguster ! En version gratin toute simple ou en coquille pour les fêtes, dégustez un plat de poisson vraiment savoureux...
Ingrédients
4 personnes
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300 g de coquilles Saint-Jacques
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200 g de filets de cabillaud
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200 g de saumon
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60 g de beurre
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1 carotte
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1 oignon
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8 grains de grains de poivre
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20 cl de crème liquide
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5 cl de vin blanc
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40 g de farine
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50 g de parmesan
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50 g de chapelure
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Noix de muscade
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Thym
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Laurier
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
Préparation
Préparation :
- 1
Préparez un court bouillon au vin blanc et pochez les poissons et les St Jacques.
Réalisez un roux blanc avec 40g de beurre et 40g de farine.
- 2
Délayez avec 20 cl de court bouillon, et 20 cl de crème liquide.
Ajoutez un peu de parmesan et de muscade dans la sauce.
Rangez les poissons dans la coquille, nappez de sauce, ajoutez de la chapelure et quelques petits dès de beurre et gratinez au four.
Conseils
N"hésitez pas à préparer les ingrédients un peu à l"avance, et à gratinez au dernier moment !
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