Gratin de macaronis à l'emmental parsemé de noisettes

Préchauffez le four th.8 (240°C).
Faites cuire les macaronis dans l'eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient « al dente » (se référer au mode d'emploi). Egouttez-les puis ajoutez 100 g d'emmental râpé et 20 cl de crème liquide. Mélangez et réservez au chaud.

Pendant ce temps, passez les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse. Retirez-les du feu et égouttez-les. Otez la peau et le gras du canard et réservez-les. Effilochez la viande.
Hachez les échalotes et l'ail. Faites-les revenir dans un peu de graisse de canard.

Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et le canard effiloché.
Beurrez un plat allant au four.

Répartissez la moitié des macaronis dans le fond du plat puis disposez la préparation de canard et terminez par une couche de macaronis.

Mélangez le reste de crème liquide et d'emmental et nappez-en le plat. Parsemez de noisettes de beurre, poivrez et enfournez. Laissez gratiner 20 min.