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Gratin de macaronis aux girolles et au fromage à raclette
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Gratin de macaronis aux girolles et au fromage à raclette - GourmandeniseGratin de macaronis aux girolles et au fromage à raclette - Gourmandenise@ Gourmandenise
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Par Denise du blog GourmanDenise

Un gratin délicieux au fromage fondant, plat famillial par excellence. Les girolles apportent une petite note de sous bois qui s'accordent à merveille avec le fromage et les pâtes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fond de veau100 ml de fond de veau ou de jus de rôti En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix muscade
  • 350 g de fromage à raclette au lait cru
  • Crème liquide300 ml de crème liquide
  • Girolle300 g de girolles
  • Beurre15 g de beurre
  • Macaroni300 g de macaronis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 7/8 minutes.
    Nettoyer les champignons et couper les plus gros en deux. Dans une petite sauteuse, faire revenir les girolles dans 10 g de beurre chaud pendant 5 minutes. Ajouter le fond de veau ou le jus de rôti et 3 cuillères à soupe de crème prélevée dans les 300 ml. Laisser réduire quelques minutes puis stopper le feu et mettre en attente.
    Dans une casserole, mettre 200 g de fromage à fondre en ayant pris soin d'enlever la croute dans la crème liquide.

  2. 2

    Beurrer un moule à gratin avec les 5 g de beurre restant. Mettre la moitié des macaronis préalablement égouttés, recouvrir avec la moitié de la crème au fromage puis mettre tous les champignons.

  3. 3

    Terminer avec l'autre moitié des macaronis et le reste de la crème. Recouvrir avec les tranches de fromage à raclette (150 g), saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.

  4. 4

    Passer au four à 180° pendant 20 minutes pour que les tranches de fromage soient bien gratinées.

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