Un gratin délicieux au fromage fondant, plat famillial par excellence. Les girolles apportent une petite note de sous bois qui s'accordent à merveille avec le fromage et les pâtes.
Ingrédients (4 personnes)
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100 ml de fond de veau ou de jus de rôti
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Sel
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Poivre
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Noix muscade
- 350 g de fromage à raclette au lait cru
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300 ml de crème liquide
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300 g de girolles
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15 g de beurre
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300 g de macaronis
Préparation
- 1
Cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 7/8 minutes.
Nettoyer les champignons et couper les plus gros en deux. Dans une petite sauteuse, faire revenir les girolles dans 10 g de beurre chaud pendant 5 minutes. Ajouter le fond de veau ou le jus de rôti et 3 cuillères à soupe de crème prélevée dans les 300 ml. Laisser réduire quelques minutes puis stopper le feu et mettre en attente.
Dans une casserole, mettre 200 g de fromage à fondre en ayant pris soin d'enlever la croute dans la crème liquide. - 2
Beurrer un moule à gratin avec les 5 g de beurre restant. Mettre la moitié des macaronis préalablement égouttés, recouvrir avec la moitié de la crème au fromage puis mettre tous les champignons.
- 3
Terminer avec l'autre moitié des macaronis et le reste de la crème. Recouvrir avec les tranches de fromage à raclette (150 g), saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.
- 4
Passer au four à 180° pendant 20 minutes pour que les tranches de fromage soient bien gratinées.
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