• Connexion
  • Inscription
Gratin de pâtes bolognaise à l'agneau et au chèvre
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (3 notes)
Voir les 2 commentaires
Gratin de pâtes bolognaise à l'agneau et au chèvre
Vidéo suggérée Couronne de pommes de terre au fromage Video 1 sur 13
Gratin de pâtes bolognaise à l'agneau et au chèvreGratin de pâtes bolognaise à l'agneau et au chèvre@ Loicvad
Icone flèche
Gratin de pâtes bolognaise à l'agneau et au chèvre
Icone flèche
Partager
Imprimer
V
Par Vaillon

Une façon de revisiter un grand classique : en gratin, avec de l'agneau et du chèvre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Thymthym frais
  • Concentré de tomates1 cuillère à café rase de concentré de tomates
  • Romarinromarin frais
  • Laurierlaurier
  • Poivrepoivre
  • Sel ou sel finsel
  • Huile d'olive4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Céleri1 cm de côte de céleri
  • 1 bûche de fromage de chèvre un peu sec (du supermarché, c'est suffisant)
  • Épaule d'agneau300 g d'épaule d'agneau hachée (ou un mélange de collier et d'épaule)
  • Tomate1 kg de tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
  • Oignon1 gros oignon (rouge, c'est plus doux, ou jaune)
  • Carotte3 cm de carotte
  • Ail2 gousses d'ail
  • Pâtes350 g de pâtes courtes (type penne, farfalle, rigatoni, ou pourquoi pas des lasagnes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ebouillanter les tomates 1 minute avant de les passer sous l'eau froide. Les peler et en retirer le maximum de graines, couper la chair en morceaux.

  2. 2

    Dans un faitout, faire revenir tout doucement l'oignon dans l'huile d'olive, avec les morceaux de carotte et de céleri taillés en tout petits dés. Ne pas laisser colorer. Ajouter la viande d'agneau, les morceaux de tomates, le concentré de tomates, l'ail dégermé et écrasé, les aromates, saler et poivrer généreusement. Ajouter un petit verre d'eau ou de bouillon de viande.

  3. 3

    Laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes environ en surveillant régulièrement. Couvrir en fin de cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  4. 4

    Préchauffer le four sur position grill, à température élevée : 220°C (thermostat 7) au moins. Râper grossièrement le chèvre (si sa texture le permet) ou le couper en morceaux.

  5. 5

    Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les laisser cuire 3 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet. Egoutter les pâtes, les assaisonner avec la sauce bolognaise à l'agneau

  6. 6

    Ajouter la moitié du chèvre au mélange. Répartir dans des ramequins individuels légèrement enduits d'huile d'olive. Parsemer le dessus du chèvre restant. Enfourner pour 5 à 10 minutes, le temps que les pâtes finissent de cuire et que le dessus soit bien gratiné. Déguster.

Conseils

La sauce est meilleure si elle est préparée à l'avance et réchauffée. Elle sera mieux imprégnée des saveurs de la viande. Donc n'hésitez pas à la préparer la veille.

Commentaires
Idées de recettes