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Lasagnes gourmandes à la bolognaise
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Lasagnes gourmandes à la bolognaise - Photo par Chef ChristopheLasagnes gourmandes à la bolognaise - Photo par Chef Christophe @ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Un plat classique de lasagnes à servir avec une simple salade verte pour un dîner entre amis.

Ingrédients

6 personnes
  • Lasagne 12 feuilles de lasagnes
  • Fromage râpé 100 g de fromage râpé

Pour la sauce bolognaise

  • Pulpe de tomate 1,2 kg de pulpe de tomates
  • Boeuf haché 450 g de boeuf haché
  • Oignon 1 oignon
  • Carotte 1 carotte
  • Concentré de tomates 4 c. à s. de concentré de tomates
  • Thym 1 brin de thym
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour la béchamel

  • Lait 1 l de lait
  • Farine 50 g de farine
  • Beurre 50 g de beurre
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez la carotte et l'oignon. Émincez-les finement.

  2. 2

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir le boeuf haché en l'écrasant un peu avec la fourchette. La viande doit être bien dorée.

  3. 3

    Ajoutez, la carotte, l'oignon et un brin de thym à la viande, mélangez. Salez et poivrez.

  4. 4

    Versez la pulpe de tomates. Ajoutez une pointe de piment d'Espelette et laissez mijoter.

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

  5. 5

    Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et tournez pendant 1 minute environ. Vous obtenez un roux blanc. Réservez hors du feu et faites bouillir le lait.

  6. 6

    Versez progressivement le lait bouillant sur le roux refroidi sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Faites cuire 4 à 5 minutes, la sauce va épaissir. Hors du feu, salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

  7. 7

    Dans un plat à gratin rectangulaire, étalez une belle couche de béchamel. Posez les feuilles de lasagnes côte à côte, une couche de sauce bolognaise, feuilles de lasagnes, sauce béchamel, feuilles de lasagnes, sauce bolognaise, feuilles de lasagnes. On termine par une belle couche de béchamel et un peu de fromage râpé.

  8. 8

    Enfournez pour une quarantaine de minutes. Servez chaud bien gratiné avec une salade verte.

Le conseil de Chef Christophe

La béchamel ne doit pas être trop épaisse pour favoriser la cuisson des feuilles de lasagnes. Vous pouvez faire votre pulpe de tomates vous-même à la saison des tomates. Si vous ne voulez pas faire la béchamel, vous en trouverez de la prête à l'emploi au rayon crèmerie de votre magasin. 

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