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Gratin de poires au pralin
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Par Chez un Chef

Dessert qui peut se réaliser avec d'autres fruits si on le souhaite, comme par exemple des fruits rouges uniquement.

Ingrédients (6 personnes)

  • Poire12 petites poires
  • Crème liquide1 dl de crème liquide
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre
  • 1 c à s d'alcool de framboises

Pour le sirop

  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Vanille1/2 gousse de vanille
  • Eau1/4 de litre d'eau

Pour le décor

  • Pralin2 c à s de pralin
  • Fraise Mara des bois12 fraises des bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les poires, les couper en 2, et retirer les coeurs et les pépins. Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et la vanille, et porter à ébullition.

  2. 2

    Faire cuire à feu doux les poires, dans ce sirop, jusqu'à ce qu'elle deviennent tendres (quelques minutes suffisent). Egoutter les poires et les disposer dans un plat à gratin. Fouetter la crème liquide très froide avec le sucre vanillé.

  3. 3

    Battre les jaunes avec le sucre en poudre, et dès que le mélange est onctueux, ajouter la crème fouettée et l'alcool de framboises. Quelques minutes avant de servir, préchauffer le grill du four (assez fortement).

  4. 4

    Napper les poires avec la préparation liquide et saupoudrer de pralin. Passer sous le grill entre 8 et 10 minutes et sortir aussitôt que la surface est dorée. Servir tiède accompagné de fraises des bois.

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