Gratin de pommes de terre au fromage de brebis

Peler les pommes de terre, et les mettre dans un saladier rempli à moitié d'eau avec du gros sel. Le couvrir avec du film et cuire 12 min au micro-ondes à puissance maximum.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec de la matière grasse. Y faire revenir l'échalote coupée grossièrement à feu moyen.

Une fois les pommes de terres pré-cuites, les découper en gros dès et les ajouter dans la poêle avec l'échalote. Faire cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terres soient dorées.

En même temps, dans une petite casserole, faire revenir à feu moyen le fromage coupés en petites lamelles avec le lait et la farine. Mélanger le tout en continu jusqu'à obtenir un mélange homogène avec une consistance de crème. Saler, poivrer.

Assembler à l'aide d'un emporte pièce le gratin, remplir au 3/4 de pommes de terres, mettre de la crème au fromage quasiment jusqu'en haut, puis finir de remplir avec le reste de pommes de terres et de crème.