Gratin de pommes de terre, lardons et Roquefort

Éplucher et laver les pommes de terre puis les mettre à cuire à la vapeur durant 15 minutes.

Dans une casserole, verser la crème fraîche avec le roquefort en morceau puis porter à ébullition. Le roquefort doit fondre entièrement. Laisser diminuer le mélange jusqu’à ce qu’il s’épaississe en une crème onctueuse.

Ajouter à la préparation le persil et l’oignon émincés très finement. Saler et poivrer.

Une fois les pommes de terre cuites, les découper en gros carrés.

Dans un plat en terre ou à gratin, déposer une couche de pommes de terre puis alterner avec une couche de lardons crus jusqu’à arriver à hauteur du plat en terminant par les lardons (1 couche de pommes de terre, 1 couche de lardons, 1 couche de pommes de terre, 1 couche de lardons …).

Verser la crème de roquefort en prenant soin de bien la répartir sur l’ensemble du plat.

Enfourner le tout à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné et c’est prêt !