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Gratin de pommes de terre au lardons et fromage
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Par Jean-Luc Durand du blog La ferme de Villars 24340

Gratin de pomme de terre avec des lardons et soit du fromage à raclette, soit du morbier

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lardon250 g de lardons
  • Fromage200 g de fromage fromage raclette ou morbier
  • Gruyère rapé50 g de gruyère rapé
  • Oeuf1 oeuf
  • Ail1 gousse d'ail
  • Crème fraîche liquide2 crème fraîche liquide
  • Lait1 verre de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Noix de muscadeNoix de muscade râpée

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation :
    Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 1cm d'épaisseur, réservez. Si vous utilisez du fromage "morbier, le couper en tranches comme du fromage à raclette.
    Épluchez et coupez la gousse d'ail en deux dans le sens de la longueur. Frottez un plat à cuisson allant au four avec l'ail, ne pas beurrer ou huiler le plat.
  2. 2

    Déposez en couches successives les pommes de terre, les lardons et les tranches de fromage. Finissez par du gruyère. Mélangez l'oeuf et la crème fraîche et versez le mélange dans le plat afin de napper le gratin. Les pommes de terres doivent être recouverte sinon ajoutez un peu de lait pour finir de couvrir. Préchauffez le four.

  3. 3
    Cuisson :
    Quand le four est chaud, enfournez thermostat 7 pendant 45 minutes. Vérifiez en cours de cuisson que le fromage ne brûle pas sinon recouvrir le plat d'une feuille de papier alu. Après 40 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une pointe de couteau. Elles doivent être tendres. Arrêtez ou continuez la cuisson selon les cas qui dépendent essentiellement de la variété de pommes de terre utilisez.
  4. 4

    Après cette cuisson, retirez la feuille de papier aluminium et enfournez le plat dans le haut du four et faites gratinez pendant 5 minutes. Surveillez attentivement cette phase de cuisson afin que le gruyère ne brûle pas.

  5. 5
    Service :
    Servez chaud directement depuis le plat de cuisson.

Conseils

Utilisez soit du morbier soit du fromage à raclette selon vos goûts

Commentaires

Idées de recettes