Un gratin à la fois fondant et goûteux avec un petit goût de coco et une pointe de pistache, le potimarron bien présent et des pignons craquants. Que demander de mieux?
Ingrédients (8 personnes)
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100 gr de gruyère fraîchement râpé
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70 gr de pignons de pin
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beurre
- Sel, Poivre du Kérala
- 25 ml d'huile vierge de pistache
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3 cuillères à soupe de farine
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3 œufs
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300 ml de lait de coco
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300 ml de lait concentré non sucré
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900 gr de chair de potimarron
Préparation
- 1
Détailler la chair de potimarron en fines lamelles de même épaisseur. Réserver.
- 2
Préchauffer le four à 200°C.
- 3
Battre les oeufs avec le lait de coco, le lait concentré et l'huile de pistache.
Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
Saler, poivrer - 4
Mélanger les légumes avec l'appareil.
Verser le tout dans un plat beurré.
Parsemer de gruyère râpé et de pignons concassés. - 5
Enfourner pour 1h.
Dès que les pignons sont dorer (environ10 min.), recourir le plat de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Conseils
Les pignons de pin se marie très bien avec la préparation. Néanmoins, il est tout à fait possible de les remplacer par de la pistache.
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