Gratin de riz à la mozzarella

Plongez 4 tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes puis ôtez leur peau, épépinez-les et concassez-les.

Préchauffez le four à 210° (th. 6-7).Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y blondir l'ail et l'oignon pelé et émincé. Ajoutez la concassée de tomates, laissez cuire 5 min en remuant. Ajoutez le riz déjà cuit, salez et poivrez. Saupoudrez de thym et de parmesan et laissez cuire encore 5 min environ à feu doux.

Lavez et essuyez les 4 dernières tomate, puis coupez les en tranches fines. Découpez aussi la mozzarella en minces rondelles. Huilez un plat à gratin. Versez le riz à la tomate dans le plat et étalez en une couche uniforme. 

Recouvrez-le avec des tranches de tomate et de mozzarella en les faisant se chevaucher. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mettez dans le four pour 15 minutes. Décorez avec des feuilles de basilic.