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Gratin en mini-cocottes de pommes de terre et butternut aux zestes d'agrumes, chapelure de noisettes
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Gratin en mini-cocottes de pommes de terre et butternut aux zestes d'agrumes, chapelure de noisettes - Photo par christgOmGratin en mini-cocottes de pommes de terre et butternut aux zestes d'agrumes, chapelure de noisettes - Photo par christgOm@ ChristgOm
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Par Christelle lorenzi

Des petits gratins à déguster tièdes ou froids (pas trop chauds pour bien apprécier le gout des zestes d'agrumes).

Ingrédients (8 personnes)

  • Citronle zeste d'un citron non traité
  • le zeste et le jus d'une orange non traitée
  • Noisette100 g de noisettes entières
  • Chèvre frais150 g de chèvre frais
  • Champignon20 cl de crème entière
  • Courge butternut1/2 courge butternut (600 g)
  • Ail1 gousse d'ail
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Peler et épépiner la 1/2 courge butternut, la couper en cubes. Peler et dégermer l'ail. Mettre tous ces légumes dans un faitout, recouvrir d'eau froide et faire cuire 15 minutes après ébullition.
    Egoutter, puis passer les légumes au presse-purée. Ajouter la crème, le chèvre frais, le zeste de citron, le zeste d'orange, le jus de l'orange, et mélanger sans trop touiller.

  2. 2

    Allumer le four th7, 200°C. Beurrer les cocottes. Les remplir avec la purée de légumes.
    Décortiquer les noisettes, et les mixer en poudre pas trop fine.
    Faire griller la poudre de noisettes à sec dans une poêle pendant quelques secondes (attention à ne pas la brûler, bien remuer la poêle pour cela). En saupoudrer les petits gratins.

  3. 3

    Enfourner pour 35 minutes. Laisser refroidir un peu ou complètement avant de servir. Vous sentirez mieux les zestes si le gratin refroidit 15 minutes avant de le déguster.

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