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Gratin façon raclette

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Une recette pour novembre par Jean-Michel Cohen, nutritionniste n°1 de France.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 30g de fromage à raclette
  • 1 oignon
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • Sel et poivre du moulin
  • 20g de viande des Grisons
  • 30g de filets bacon fumé
  • 100g de fonds d'artichauts
  • 125g de pommes de terre
  • 65g  de jambon blanc découenné dégraissé
  • 200g de blancs de poireaux
  1. Étape 1 :

    Laver les blancs de poireaux et les ciseler finement. Les faire cuire à la vapeur. Faire également cuire les fonds d'artichauts à la vapeur, puis les couper en fines lamelles.

  2. Étape 2 :

    Faire cuire les pommes de terre en rondelles à la vapeur. Peler l'oignon et le faire dorer dans une poêle à revêtement anti adhésif à sec. Ajouter une petite quantité d'eau et poursuivre la cuisson afin qu'il devienne bien fondant.

  3. Étape 3 :

    Préchauffer le four à 210°C (th.7). Couper le jambon, le bacon et la viande de Grisons en fines lanières.

  4. Étape 4 :

    Dresser dans un plat allant au four les lanières de charcuteries, les légumes, les pommes de terre et les oignons. 

  5. Étape 5 :

    Saupoudrer de cumin, saler, poivrer et recouvrir de fromage à raclette coupé en fines lamelles. Laisser bien gratiner au four et servir aussitôt.

Gratin façon raclette

Ingrédients
(6 personnes)

  • 30g de fromage à raclette
  • 1 oignon
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • Sel et poivre du moulin
  • 20g de viande des Grisons
  • 30g de filets bacon fumé
  • 100g de fonds d'artichauts
  • 125g de pommes de terre
  • 65g  de jambon blanc découenné dégraissé
  • 200g de blancs de poireaux

Etape 1 :

Laver les blancs de poireaux et les ciseler finement. Les faire cuire à la vapeur. Faire également cuire les fonds d'artichauts à la vapeur, puis les couper en fines lamelles.

Etape 2 :

Faire cuire les pommes de terre en rondelles à la vapeur. Peler l'oignon et le faire dorer dans une poêle à revêtement anti adhésif à sec. Ajouter une petite quantité d'eau et poursuivre la cuisson afin qu'il devienne bien fondant.

Etape 3 :

Préchauffer le four à 210°C (th.7). Couper le jambon, le bacon et la viande de Grisons en fines lanières.

Etape 4 :

Dresser dans un plat allant au four les lanières de charcuteries, les légumes, les pommes de terre et les oignons. 

Etape 5 :

Saupoudrer de cumin, saler, poivrer et recouvrir de fromage à raclette coupé en fines lamelles. Laisser bien gratiner au four et servir aussitôt.

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