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Gratin façon raclette
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Gratin façon raclette - Photo par Jean-Michel COHENGratin façon raclette - Photo par Jean-Michel COHEN @ Jean-Michel COHEN
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Par Jean-Michel Cohen

Une recette pour novembre par Jean-Michel Cohen, nutritionniste n°1 de France.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fromage à raclette30g de fromage à raclette
  • Oignon1 oignon
  • Cumin en poudre1 pincée de cumin en poudre
  • Sel ou sel finSel 
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 20g de viande des Grisons
  • 30g de filets bacon fumé
  • 100g de fonds d'artichauts
  • Pomme de terre125g de pommes de terre
  • 65g  de jambon blanc découenné dégraissé
  • Blanc de poireau200g de blancs de poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les blancs de poireaux et les ciseler finement. Les faire cuire à la vapeur. Faire également cuire les fonds d'artichauts à la vapeur, puis les couper en fines lamelles.

  2. 2

    Faire cuire les pommes de terre en rondelles à la vapeur. Peler l'oignon et le faire dorer dans une poêle à revêtement anti adhésif à sec. Ajouter une petite quantité d'eau et poursuivre la cuisson afin qu'il devienne bien fondant.

  3. 3

    Préchauffer le four à 210°C (th.7). Couper le jambon, le bacon et la viande de Grisons en fines lanières.

  4. 4

    Dresser dans un plat allant au four les lanières de charcuteries, les légumes, les pommes de terre et les oignons. 

  5. 5

    Saupoudrer de cumin, saler, poivrer et recouvrir de fromage à raclette coupé en fines lamelles. Laisser bien gratiner au four et servir aussitôt.

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