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Gratin poires-mûres et sabayon à l"eau de vie de Poire Williams
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Gratin poires-mûres et sabayon à l"eau de vie de Poire Williams - Photo par GourmandeniseGratin poires-mûres et sabayon à l"eau de vie de Poire Williams - Photo par Gourmandenise @ Gourmandenise
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Par GourmanDenise (Denise Gerelli)

Un dessert léger et aérien, délicatement parfumé avec l"eau de vie de Poire Williams de la Distillerie F. Moyroud de Beaurepaire, médaille d"Or 2014 du Concours Général Agricole.Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. 

Ingrédients (6 personnes)

  • 5 cl d'eau de vie de Poire Williams, Distillerie F. Moyroud, médaille d'Or 2014 au CGA
  • Eau1 c à s d'eau
  • Sucre glace1 c à s de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre en poudre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Beurre10g de beurre
  • Sucre roux1 c à s de sucre roux
  • Mûre300g de mûres
  • Poire3 poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, peler, enlever les pépins et couper les poires en petits cubes. Saupoudrer de sucre roux et faire dorer rapidement dans le beurre chaud. Répartir dans les 6 ramequins en intercalant avec les mûres.

     

  2. 2

    Mettre dans un cul de poule, les jaunes d'œufs, le sucre et la cuillère d'eau. Déposer le cul de poule sur une casserole d'eau et mettre sur feu doux pour obtenir un bain marie. Fouetter pour que le mélange double de volume et devienne bien mousseux. Ajouter l'eau de vie de Poire William sans cesser de fouetter.

  3. 3

    Répartir le Sabayon sur les fruits, saupoudrer légèrement de sucre glace et passer 3 minutes sous le grill.

    Décorer avec une mûre et une feuille de menthe.

     

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