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Gyoza de crevettes
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Gyoza de crevettes - Photo par frenchfGyoza de crevettes - Photo par frenchf@ Frenchf
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Par Frenchbento du blog French Bento

Des petits chaussons de pâtes populaires au japon.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce sojaSauce soja
  • Sweet chili sauce
  • 1 paquet de pâte à gyoza ou de pâte à wonton
  • MirinMirin
  • 1 ou 2 piments oiseau selon votre goût
  • Oignon1 gros oignon
  • Ail3 à 4 gousses d'ail
  • Crevette rose500g de grosses crevettes roses cuites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Si vous utilisez de la pâte à wonton, vous pouvez découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Il est plus facile de monter les gyoza avec de la pâte de forme ronde.

  2. 2

    Pour la garniture:
    Décortiquer les crevettes et les hacher.
    Emincer l'ail, l'oignon et les piments.
    Faire chauffer dans un wok quelques gouttes d'huile de sésame (ou une autre huile). Le wok doit être bien chaud.
    Y jeter les ingrédients et remuer constamment.
    Cuire à feu vif quelques minutes.
    Mouiller avec du mirin et de la sauce soja, et en ajouter régulièrement. Remuer constamment.

    En fin de cuisson (5 à 7 minutes environ), ajouter 2 cuillères à soupe de sweet chili sauce.
    Remuer et cuire encore quelques minutes.

  3. 3

    Poser un cercle de pâte sur la paume de votre main, et y déposer une petite quantité de farce.

  4. 4

    Humidifier du doigt le tour de la pâte.
    Plier le cercle en deux en gardant les deux bords bien séparés.

  5. 5

    Sceller la pâte.
    Pour ce faire, on ne s'occupe que du bord le plus proche de nous. On le pince à 1 cm du bord gauche environ, et on ramène la pâte vers la gauche en la fronçant.

  6. 6

    On continue à froncer de la gauche vers la droite.

  7. 7

    Vous obtenez des demi-lunes comme froncées.
    Laisser reposer 30 minutes pour que la pâte sèche un peu.

  8. 8

    La cuisson :
    Faire chauffer 1 c à s d'huile dans une poêle.
    Poser les gyoza et les laisser dorer à feu moyen quelques minutes, sans les retourner.
    Une fois la pâte un peu dorée sur le dessous, ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes jusqu'à mi-hauteur des gyoza.
    Cuire 5 minutes jusqu'à absorption de l'eau.

  9. 9

    Servir en entrée avec de la sauce bull dog.
    On peut également les servir sur du riz chaud avec des légumes sautés.

Conseils

La pâte à gyoza est ronde, la pâte à wonton est de forme carré. On les trouve déjà prêtes en épicerie asiatique.

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