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Raviolis chinois aux crevettes

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Réalisez enfin vos gyozas vous-même, c'est facile !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 4 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (12 pièces)

  • 200g de crevettes (poids net)
  • 12 à 15 cl d'eau bouillante
  • 80g de farine
  • 1 carotte
  • 50g de pousses de bambou
  • 1 oignon nouveau
  • 40g de Maïzena
  • 1 gousse d'ail pelée et râpée
  • 1 c à s d'huile neutre
  • 1 c à s de sauce Nuoc Mam
  • 1 morceau de gingembre de la taille d'un demi-pouce
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Matériel

  • Cuiseur vapeur
  • Rouleau à pâtisserie
  • Sauteuse (poêle)
  1. Étape 1 :

    Dans un bol, mélangez la farine et la maïzena. Ajoutez 12 cl d'eau bouillante et mélangez avec des baguettes.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    La pâte soit amalgamée et forme une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez le reste d'eau, petit à petit. 

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Mettez la pâte sur une planche, ajoutez l'huile. 

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Pétrissez, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Coupez la moitié de la chair des crevettes en dés et hachez le reste.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Pelez puis râpez finement la carotte. Emincez finement le gingembre et coupez les pousses de bambou en petits dés. Ciselez l'oignon nouveau. 

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Versez dans un bol, ajoutez l'ail, le Nuoc Mam et mélangez.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Façonnez un boudin de pâte de 2 cm de diamètre, puis coupez-le en tronçons de 1,5 cm de large.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

     Etalez chaque tronçon en un cercle de 8 cm environ.

     

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Ajoutez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Repliez le cercle en demi-lune.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Plissez les bords de la pâte autour de la farce et soudez en pinçant bien avec les doigts.

    Icone lentille
  13. Étape 13 :

    Déposez les raviolis dans un cuit vapeur ou sur un panier posé sur une sauteuse avec de l'eau frémissante.  Pour éviter que la pâte ne colle au cuit-vapeur, déposez chaque ravioli sur des tranches de carottes.

    Icone lentille
  14. Étape 14 :

    Faites cuire à la vapeur pendant environ 4 minutes. La pâte devient un peu translucide.

    Icone lentille
  15. Étape 15 :

    Mangez bien chaud et régalez-vous !

    Icone lentille

Raviolis chinois aux crevettes

Ingrédients
(12 pièces)

  • 200g de crevettes (poids net)
  • 12 à 15 cl d'eau bouillante
  • 80g de farine
  • 1 carotte
  • 50g de pousses de bambou
  • 1 oignon nouveau
  • 40g de Maïzena
  • 1 gousse d'ail pelée et râpée
  • 1 c à s d'huile neutre
  • 1 c à s de sauce Nuoc Mam
  • 1 morceau de gingembre de la taille d'un demi-pouce

Etape 1 :

Dans un bol, mélangez la farine et la maïzena. Ajoutez 12 cl d'eau bouillante et mélangez avec des baguettes.

Etape 2 :

La pâte soit amalgamée et forme une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez le reste d'eau, petit à petit. 

Etape 3 :

Mettez la pâte sur une planche, ajoutez l'huile. 

Etape 4 :

Pétrissez, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Etape 5 :

Coupez la moitié de la chair des crevettes en dés et hachez le reste.

Etape 6 :

Pelez puis râpez finement la carotte. Emincez finement le gingembre et coupez les pousses de bambou en petits dés. Ciselez l'oignon nouveau. 

Etape 7 :

Versez dans un bol, ajoutez l'ail, le Nuoc Mam et mélangez.

Etape 8 :

Façonnez un boudin de pâte de 2 cm de diamètre, puis coupez-le en tronçons de 1,5 cm de large.

Etape 9 :

 Etalez chaque tronçon en un cercle de 8 cm environ.

 

Etape 10 :

Ajoutez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.

Etape 11 :

Repliez le cercle en demi-lune.

Etape 12 :

Plissez les bords de la pâte autour de la farce et soudez en pinçant bien avec les doigts.

Etape 13 :

Déposez les raviolis dans un cuit vapeur ou sur un panier posé sur une sauteuse avec de l'eau frémissante.  Pour éviter que la pâte ne colle au cuit-vapeur, déposez chaque ravioli sur des tranches de carottes.

Etape 14 :

Faites cuire à la vapeur pendant environ 4 minutes. La pâte devient un peu translucide.

Etape 15 :

Mangez bien chaud et régalez-vous !

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