Hachis parmentier de confit de canard

Epluchez less légumes.
Coupez en cubes les pommes de terre et les mettre à cuire pour faire de la purée. Taillez les oignons et les carottes finement et séparément.
Mettre de l'huile d'olive dans une casserole et faire rissoler les oignons.
Ajoutez les carottes, puis le vin blanc et une pincée de sucre.

Laisser glacer à feu doux. Emiettez la chair du canard confit, retirer la peau et les os. Réserver la viande au frais.
Faire la purée avec les pommes de terre.
Retirer votre mélange oignons et carottes du feu, et mélangez à la viande de canard effilochée.
Dans votre plat, mettre une couche de purée puis le mélange de canard et finir par une couche de purée. Saupoudrer avec les noisettes et enfourner. Mettre au four quelques minutes.