Peler, laver et couper les pommes de terre en carrés. mettre dans le bol avec le lait et le sel, mettre en place le fouet et mixer  28 minutes à 100° en sens inverse vitesse 1. Oter le sens inverse et ajouter le beurre et mixer 45 sec vitesse 3.

Dans une poêle mettre la graisse du confit, couper le canard en petits carrés et faire revenir. Ajouter le cube, et faire cuire 10 minutes.

Préchauffer votre four à 180°. Dans un plat à gratin, mettre la moitié de la purée, le mélange de canard et terminer par la purée, enfourner 20 minutes.