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Hachis parmentier revisité
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J
Par Jessica Laurent

Une recette traditionelle revisitée a ma manière

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf2 œufs
  • LaitLait
  • Noix de muscadeMuscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pomme de terre78 pommes de terre
  • Vin blanc2 dl de vin blanc
  • Brocoli1 brocoli
  • GruyèreGruyère
  • Oignon2 oignons
  • Concentré de tomates50g de concentré de tomates
  • 500 g de hachis de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1) Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée.

    2) Pendant ce temps préparer de la purée maison avec les pommes de terre, les jaunes d'oeufs, le lait, et la muscade.

    3) Emincer et faire dorer les oignons dans une poele. En incorporer une partie a la purée. Réserver le reste.

    4) Faire dorer le hachi dans une poele légèrement beurrée. Ajouter le concentré de tomates. Saler et poivrer puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire. Puis ajouter le reste des oignons.

    5) Dans des cocotte individuelles ou un plat à four disposer

    - La couche de hachi à la tomate

    - La couche de brocoli

    - La couche de Purée

    - Et pour terminer du gruyère râpé

    Placer au four chaud et faire cuire 20-25 minutes à 180°C.

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