Hambur'gaufre à la pomme de terre vitelote

Préparation :
Pelez les pommes de terre, râpez-les puis essorez-les bien pour retirer toute l'eau ;
Dans un saladier mélangez à la fourchette les oeufs, incorporez la maïzena, mélangez, puis la crème fraîche ; hachez l'ail et ajoutez-le au mélange ; salez et poivrez ;
Faites chauffer le gaufrier et déposez une grosse cuillère à soupe du mélange au milieu de la plaque pour faire cuire ; renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Préparez une chantilly bien ferme avec la crème fraîche, quand elle commence à prendre ajoutez une càc de muscade râpée ;

Présentation :
Dans l'assiette, mettez une première gaufre chaude puis une tranche de mozarella ; donnez un tour de moulin à poivre ; ajoutez dessus 1 à 2 tranches de jambon d'aoste ; avec une poche à douille déposez un peu de chantilly muscadée tout autour puis recouvrez avec une deuxième gaufre.
Voilà c'est prêt, et maintenant débrouillez-vous pour le manger sans en mettre partout, ça c'est une autre affaire !