Peler et émincer les oignons.

Couper les carottes en rondelles.

Dans une terrine mettre un lit d'oignons rouges et de carottes.

Mettre un lit de harengs coupés en morceaux.
Répéter l'opération 2 ou 3 fois.

Recouvrir d'huile (éviter l'huile d'olive) et mettre quelque grains de coriandre.

Laisser reposer 24 h.

Avant de servir cuire à l'eau des pommes de terre à chair ferme avec leur peau.

Servir les harengs avec les pommes de terre épluchées encore tiède et un peu de l'huile de marinade (surtout pas de vinaigre).