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Haricots blancs et cochon sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes
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Haricots blancs et cochon sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes - Photo par TitAnickHaricots blancs et cochon sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes - Photo par TitAnick@ TitAnick
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Par Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

Ma version des fèves au lard du Québec!

Ingrédients (10 personnes)

  • Mélasse75 ml de mélasse
  • Sucre vergeoise50 g de vergeoise (ou cassonade américaine)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • SarrietteSarriette (ou mélange de thym et romarin)
  • Moutarde de Dijon2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gros oignon tranché
  • Rouelle de porc750 g de rouelle de porc
  • 200 g de petits salés
  • Bacon150 g de bacon
  • Haricot blanc sec500 g de haricots blancs secs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tremper les haricots pendant au moins 12 heures. Rincez puis égoutter.

  2. 2

    Dans une grande poêle anti-adhésive, faites revenir les petits salés, ajoutez les oignons et faites suer. Ajoutez les haricots égouttés. Couvrez d'eau et laissez mijoter au moins 30 minutes. Ajoutez la cassonade, la mélasse et la moutarde. Salez et poivrez et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.

  3. 3

    Dans un cocotte en terre, tapissez le fond et les parois du bacon. Verser le mélange de haricots. Découpez la rouelle de porc en cubes et déposez-les à la surface des haricots puis recouvrez les cubes d'une fine couche de haricots. Décorez de sarriette ou d'une petite branche de thym et de romarin.

  4. 4

    Enfournez à 150°C pendant 6 heures au total.

  5. 5

    Vous pouvez les préparer à l'avance. Pour ce faire, enfournez 4 heures à 150°C, éteignez le four et laissez la cocotte dedans et rallumez le four deux heures avant de servir toujours à 150°C.

Conseils

Servis au brunch (un combiné de petit déjeuner - déjeuner sucré salé pris tardivement un dimanche) avec avec un jus d'orange frais pressé, des oeufs brouillés au lait, des pommes de terres rissolées aux oignons, des pancakes, du bacon grillé, des saucisses, des fruits frais, du yaourt, des confitures maisons, du pain grillé, des muffins aux bananes et aux fruits secs, du café et du thé!

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