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Homard façon parmentier
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3.8 / 5 4 avis
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Homard façon parmentier - Photo par Chez un ChefHomard façon parmentier - Photo par Chez un Chef @ Chez un Chef
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Par Chez un Chef

Familiale, cette recette vous fera découvrir le délicieux mélange des pommes de terre, des épinards et du homard.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 c à s de chapelure
  • 1 c à s de persil haché
  • 50g de beurre
  • 1/2 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 1 kg de purée de pommes de terre
  • 200g d'épinards
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 homard de 1kg

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le homard 8 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis l'égoutter.
    Couper le homard en 2 dans le sens de la longueur.
    Récupérer la chair sans abîmer les carapaces, ainsi que les parties crémeuses.
    Les mettre de côté.
  2. 2

    Préchauffer le four à 210°C.
    Couper la chair du homard en cubes.
    Préparer la purée de pommes de terre puis l'assaisonner.

    Passer les épinards au robot puis les mélanger à la purée.
  3. 3

    Dans un plat allant au four, déposer une couche de purée aux épinards.

    Disposer les cubes de chair de homard dessus.
    Dans un récipient, battre la crème fraîche avec les parties crémeuses du homard.
    Saler et poivrer.
  4. 4

    Napper le plat avec cette crème.

    Parsemer avec de la chapelure, du persil haché et quelques noisettes de beurre.
    Enfourner environ 20 min.
    Déguster chaud.

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