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Homard façon parmentier à ma façon
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Homard façon parmentier à ma façon - Photo par Chez un ChefHomard façon parmentier à ma façon - Photo par Chez un Chef@ Chez un Chef
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Par Chez un Chef

Plat familial, cette recette vous fera découvrir le délicieux mélange pomme de terre/épinards/homard !

Ingrédients (6 personnes)

  • Chapelure2 cuillères à soupe de chapelure
  • Persil1 cuillère à soupe de persil haché
  • Beurre50 g de beurre
  • Sel ou sel fin1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre1/2 cuillère à café de poivre
  • Purée de pomme de terre1 kg de purée de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Epinard200 g d'épinards
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • 1 homard de 1 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le homard 8 min dans une casserole d'eau bouillante salée et l'égoutter.

  2. 2

    Couper le homard en 2 dans le sens de la longueur, récupérer la chair sans abîmer les carapaces, ainsi que les parties crémeuses, et les mettre de côté.

    Préchauffer le four à 210°C.

    Couper la chair du homard en cubes.

  3. 3

    Préparer la purée de pommes de terre et l'assaisonner, puis passer les épinards au robot, et les mélanger à la purée.

    Dans un plat allant au four, déposer une couche de purée aux épinards et disposer les cubes de chair de homard dessus.

  4. 4

    Dans un récipient, battre la crème fraîche avec les parties crémeuses du homard, saler et poivrer.

    Napper le plat avec cette crème, parsemer avec de la chapelure, du persil haché et quelques noisettes de beurre.

  5. 5

    Enfourner environ 20 min et déguster chaud.

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