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Homard sauce thermidor
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@ DavidbK9
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Par Davidb

Une recette simple et rapide qui plait à tous les coups

Ingrédients

4 personnes
  • Homard2 homards (petits) cuits ou surgelés
  • Beurre50 g de beurre
  • Échalote3 échalotes
  • Vin blanc sec½ verre de vin blanc sec
  • Gruyère râpé50 g de gruyère râpé
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Estragon1 c. à c. d'estragon
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlever les pattes et les pinces. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur avec un bon couteau ou des ciseaux.

  2. 2

    Retirer les chairs des homards et des pinces puis les couper en petits morceaux. Rincer les carapaces et réserver.

  3. 3

    Faire cuire les échalotes hachées dans le vin blanc et laisser réduire la cuisson.

  4. 4

    Ajouter le beurre petit à petit. Mettre la farine petit à petit et ajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.

  5. 5

    Hors du feu mettre la moutarde, la crème, l'estragon haché puis les chairs.

  6. 6

    Remplir les carapaces, saupoudrer de gruyère et faire gratiner à four chaud 180°C.

Conseils

bon appétit !

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