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Houmous de petit pois, noisette et menthe

Ruban 100% fiable

Un houmous qui change de celui aux pois-chiches !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de petits pois
  • 20g de noisettes concassées torréfiées
  • 1 citron
  • 10 cl d'huile de noisette
  • Quelques tranches de pain
  • Menthe fraîche
  • Piment d'Espelette
  • Sel
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Matériel

  • Casserole
  • Robot mixeur
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Ecossez et lavez les petits pois. Cuisez-les dans de l'eau bouillante bien salée et refroidissez-les rapidement à l'eau glacée. Pensez ici à réserver un peu d'eau de cuisson dans un petit bol.

  2. Étape 2 :

    Mixez les petits pois avec l'huile de noisette, du sel, du poivre, une feuille de menthe et un peu d'eau tiède. Tamisez si besoin. 

  3. Étape 3 :

    Dressez dans une assiette creuse, en ajoutant le zeste de citron, un peu d'huile de noisette, les noisettes concassés grossièrement, le piment d'Espelette et quelques feuilles de menthe.

    Servez avec un pain grillé tiède.

Houmous de petit pois, noisette et menthe

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 kg de petits pois
  • 20g de noisettes concassées torréfiées
  • 1 citron
  • 10 cl d'huile de noisette
  • Quelques tranches de pain
  • Menthe fraîche
  • Piment d'Espelette
  • Sel

Etape 1 :

Ecossez et lavez les petits pois. Cuisez-les dans de l'eau bouillante bien salée et refroidissez-les rapidement à l'eau glacée. Pensez ici à réserver un peu d'eau de cuisson dans un petit bol.

Etape 2 :

Mixez les petits pois avec l'huile de noisette, du sel, du poivre, une feuille de menthe et un peu d'eau tiède. Tamisez si besoin. 

Etape 3 :

Dressez dans une assiette creuse, en ajoutant le zeste de citron, un peu d'huile de noisette, les noisettes concassés grossièrement, le piment d'Espelette et quelques feuilles de menthe.

Servez avec un pain grillé tiède.

Le conseil de Chef Damien

Retrouvez la recette en vidéo : Houmous petits pois, noisettes et menthe

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