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Houmous de petit pois, noisette et menthe
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Par Chef Damien

Un houmous qui change de celui aux pois-chiches !

Ingrédients

6 personnes
  • Petit pois1 kg de petits pois
  • Noisette20 g de noisettes concassées torréfiées
  • Citron1 citron
  • Huile de noisette10 cl d'huile de noisette
  • PainTranche de pain
  • MentheMenthe
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ecossez et lavez les petits pois. Cuisez-les dans de l'eau bouillante bien salée et refroidissez-les rapidement à l'eau glacée. Pensez ici à réserver un peu d'eau de cuisson dans un petit bol.

  2. 2

    Mixez les petits pois avec l'huile de noisette, du sel, du poivre, une feuille de menthe et un peu d'eau tiède. Tamisez si besoin. 

  3. 3

    Dressez dans une assiette creuse, en ajoutant le zeste de citron, un peu d'huile de noisette, les noisettes concassés grossièrement, le piment d'Espelette et quelques feuilles de menthe.

    Servez avec un pain grillé tiède.

Le conseil de Chef Damien

Retrouvez la recette en vidéo : Houmous petits pois, noisettes et menthe

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Idées de recettes