Voilà notre recette de houmous au Thermomix, fin et crémeux, pour des apéros faits maison de folie !
Facile et rapide à préparer, vous pouvez servir le houmous avec des crudités pour l'apéritif, comme par exemple des radis ou des bâtonnets de carottes, ou avec du pain pita grillé. Vous pouvez aussi l'utiliser pour remplacer la mayonnaise dans les sandwichs, ou encore le déguster avec une salade composée. "Houmous" veut dire "pois chiches" en arabe, et c'est le nom qu'on donne à cette préparation typique de la cuisine du Moyen-Orient. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
Pour les pois chiches :
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400 g de pois chiches cuits (poids net, égouttés et rincés si en bocal)
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80 cl d'eau
Pour le houmous :
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2 gousses d'ail dégermées
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30 g de tahin (purée de sésame)
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2 cl d'huile de sésame (ou d'olive)
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6 cl de jus de citron fraîchement pressé (ou de jus de citron vert)
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4 cl d'eau froide
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½ c. à c. de cumin moulu
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2 pincées de sel ou sel fin
Pour la finition :
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1 poignée de pois chiches cuits égouttés
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1 filet d'huile d'olive
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2 pincées de piments moulu (ou de paprika)
Matériel
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Passoire
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Les pois chiches
Rincez et égouttez les pois chiches, versez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez l'eau, faites cuire 10 minutes/100°C/Sens inverse/vitesse mijotage.
- 2
Au bout de ce temps, vérifiez si les pois chiches sont tendres, autrement prolongez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
- 3
Une fois les pois chiches bien tendres, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, versez-les de nouveau dans le bol du Thermomix.
- 4
Le houmous
Ajoutez l'ail, le tahine, l'huile, le jus de citron, l'eau, le sel et le cumin.
- 5
Mixez 2 minutes/vitesse 7 en raclant si nécessaire avec la spatule.
- 6
Ajoutez un peu d'eau si la texture est trop épaisse, et remixez pendant quelques secondes.
- 7
A l'aide de la spatule, transvasez le houmous dans un grand bol, ou dans deux petits bols.
- 8
Rectifiez l'assaisonnement de sel si besoin, saupoudrez de l'épice de votre choix, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques pois chiches entier pour décorer.
- 9
Servez.
Conseils
Avant de préparer le houmous, on fait cuire les pois chiches même s'ils sont déjà cuits, pour qu'ils deviennent plus tendres. Ainsi le houmous sera plus fin et onctueux.
Selon vos goût et vos envies, vous pouvez relever le houmous avec d'autres épices, comme par exemple du sumac ou du zaatar.
Délayez le houmous avec quelques cuillerées d'eau si vous souhaitez une texture encore plus lisse.
Le houmous se conserve jusqu'à 4 jours dans un bocal en verre hermétiquement fermé et entreposé dans le réfrigérateur.
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