Un délicieux houmous fait maison, facile à préparer avec l'aide du robot Monsieur Cuisine. On déguste cet houmous en apéritif, avec des crudités ou avec du pain pipa grillé. On peut aussi l'utiliser à la place de la mayonnaise, pour tartiner le pain des sandwichs, et il est délicieux avec de la salade. Recette pour Monsieur Cuisine Smart et Connect et Plus.
Ingrédients
Pour les pois chiches :
-
400 g de pois chiches cuits (poids net, égouttés et rincés si en bocal)
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80 cl d'eau
Pour le houmous :
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2 gousses d'ail
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30 g de tahin (purée de sésame)
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2 cl d'huile de sésame (ou d'olive)
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6 cl de jus de citron fraîchement pressé (ou de jus de citron vert)
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4 cl d'eau froide
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½ c. à c. de cumin moulu
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2 pincées de sel ou sel fin
Pour la finition :
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1 poignée de pois chiches cuits égouttés
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1 filet d'huile d'olive
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2 pincées de piment d'Espelette
Matériel
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Passoire
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Bol(s)
- Robot multifonction (cuiseur) Silvercrest Mr Cuisine
Préparation
- 1
Les pois chiches :
Rincez et égouttez les pois chiches, versez-les dans le bol du Monsieur Cuisine.
- 2
Ajoutez l'eau, enclenchez le couvercle avec le gobelet doseur.
- 3
Faites cuire à 100°C/15 minutes/vitesse 1/rotation à gauche.
- 4
Au bout de ce temps, vérifiez si les pois chiches sont tendres, autrement prolongez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
- 5
Une fois les pois chiches bien tendres, égouttez-les dans une passoire, rincez-les sous l'eau froide, versez-les de nouveau dans le bol du Monsieur Cuisine.
- 6
Le houmous :
Epluchez l'ail, dégermez-le, versez les morceaux dans le bol du Monsieur Cuisine.
- 7
Ajoutez le tahin, l'huile, le jus de citron fraîchement pressé, l'eau, le sel et le cumin. Enclenchez le couvercle avec le gobelet doseur.
- 8
Mixez à 0°C/2 minutes/vitesse 6 en raclant si nécessaire avec la spatule.
- 9
Ajoutez un peu d'eau si la texture est trop épaisse, et remixez pendant quelques secondes.
- 10
A l'aide de la spatule, transvasez le houmous dans un grand bol, ou dans deux petits bols.
- 11
Rectifiez l'assaisonnement de sel si besoin, saupoudrez de l'épice de votre choix, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques pois chiches entier pour décorer. Servez.
Conseils
Délayez le houmous avec quelques cuillerées d'eau si vous souhaitez une texture encore plus lisse.
Le houmous se conserve jusqu'à 4 jours dans un bocal en verre hermétiquement fermé et entreposé dans le réfrigérateur.
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