Huîtres à l'asperge du pauvre

Ouvrir les huîtres, garder l'eau et la faire chauffer.

Faire pocher les huitres dans l'eau frémissante pendant 1 min. Réserver.

Couper les poireaux en julienne. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre et de vin blanc.

Déposer un lit de fondue de poireaux dans les coquilles puis ajouter 1 huitre dans chaque. Couvrir d'un peu de crème fraîche ; Saler, poivrer.

Passer sous le grill du four 1 min.