Huîtres chaudes classiques

Ouvrir les huitre et les faire pocher dans leur eau, placer les huitres dans leur coquille.

Ajouter la crème à l'eau de cuisson filtrée, faire revenir les écalottes dans du beurre et les déglacer au vin blanc, verser un peu d'échalotes puis de crème dans chaque coquille et finir avec le fromage puis la panure et faire dorer.