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Huitres gratinées au foie gras
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Par Thibaut

Le mélange huitre et foie gras est vraiment incroyable.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème liquide0,50l crème liquide
  • Champignon de Paris200g de champignons de Paris
  • 0,20cl de crème montée
  • Foie gras200g de foie gras du SudOuest En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon de volaille0,50l de bouillon de volaille
  • 12 huitres laiteuses d'Arcachon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1: laver, mixer et dessécher les champignons.
    2: réduire bouillon et foie avec 0,40l de crème jusqu'à épaississement.
    3: ouvrir, cuire les huitres
    4: monter la crème restante
    5: installer les coquilles d'huitres dans un plat avec du papier alu pour ne pas qu'elles bougent. Mettre des champignons puis l'huitre puis la sauce et une pointe de crème montée passer au four à 220°pour faire gratiné.

Conseils

Pour dresser mettre des petits tas de gros sel sur une assiette et poser les huitres délicatement dessus .bon appétit

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