Ces huîtres gratinées aux pommes sont l'entrée idéale pour la période des fêtes de fin d'année.
Ingrédients
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24 huîtres
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2 pommes
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1 échalote
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½ citron
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20 g de beurre
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20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préparation de la garniture
Coupez 1 pomme en petits dés.
Épluchez et ciselez très finement l’échalote.
- 2
Cuisson de la garniture
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote sans coloration pendant 5 min, puis ajoutez les dés de pomme et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Réservez.
Coupez la moitié de la deuxième pomme en petits dés et l’autre moitié en fins bâtonnets et citronnez-les.
- 3
Cuisson des huîtres
Ouvrez les huîtres, jetez l’eau, ajoutez un peu de crème liquide, salez et poivrez légèrement.
Rangez-les dans un plat et faites-les gratiner 5 min sous le gril du four.
- 4
Dressage
Sortez le plat du four, ajoutez les dés de pomme cuits et crus, et décorez avec les petits bâtonnets de pomme.
Servez aussitôt.
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Conseils
Ces huîtres se préparent à la dernière minute. Voici un tutoriel pour ouvrir facilement des huîtres.