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Huitres panées à la chapelure de noisettes, confit de tomates au piment d’espelette

Photo par : Pourdebon

Laissez-vous charmer par l'élégance et goût de nos huîtres panées à la chapelure de noisettes sur confit de tomates au piment Espelette.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 200 gr de chapelure
  • 200 gr de poudre de noisettes
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • 150 gr de beurre
  • 12 huitres
  • 1 bouquet garni
  • 200 gr de farine
  • 2 échalotes
  • 4 blancs d’oeufs
  • 3 tomates
  • 100 gr d’huile d’olive
  1. Étape 1 :

    Mettez de l’eau salée à bouillir et plongez-y les tomates une dizaine de secondes.

  2. Étape 2 :

    Refroidissez-les immédiatement en les plongeant dans de l’eau glacée et pelez-les.

  3. Étape 3 :

    Épluchez et ciseler les échalotes puis taillez les tomates en 4 pétales, Évidez les pépins, puis taillez en dés.

  4. Étape 4 :

    Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une casserole et faites-y suer les échalotes. Ajoutez les tomates en dés, le bouquet garni ainsi que le piment d’Espelette.

  5. Étape 5 :

    Laissez ensuite compoter quelques minutes, saler puis poivrer.

  6. Étape 6 :

    Ouvrir les huîtres décoquillez-les.

  7. Étape 7 :

    Mélangez la chapelure avec la poudre de noisettes.

  8. Étape 8 :

    Panez les huîtres dans la farine, puis le blanc d’œuf et terminez en les roulant dans le mélange précédent.

  9. Étape 9 :

    Mettez votre beurre à fondre dans une poêle et y placer à feu doux les huîtres panées une minute sur chaque face.

  10. Étape 10 :

    Pour le dressage : mettez un peu de confit de tomates tiède au fond de la coquille et ajoutez-y par-dessus l’huître panée.

Huitres panées à la chapelure de noisettes, confit de tomates au piment d’espelette

Ingrédients
(3 personnes)

  • 200 gr de chapelure
  • 200 gr de poudre de noisettes
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • 150 gr de beurre
  • 12 huitres
  • 1 bouquet garni
  • 200 gr de farine
  • 2 échalotes
  • 4 blancs d’oeufs
  • 3 tomates
  • 100 gr d’huile d’olive

Etape 1 :

Mettez de l’eau salée à bouillir et plongez-y les tomates une dizaine de secondes.

Etape 2 :

Refroidissez-les immédiatement en les plongeant dans de l’eau glacée et pelez-les.

Etape 3 :

Épluchez et ciseler les échalotes puis taillez les tomates en 4 pétales, Évidez les pépins, puis taillez en dés.

Etape 4 :

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une casserole et faites-y suer les échalotes. Ajoutez les tomates en dés, le bouquet garni ainsi que le piment d’Espelette.

Etape 5 :

Laissez ensuite compoter quelques minutes, saler puis poivrer.

Etape 6 :

Ouvrir les huîtres décoquillez-les.

Etape 7 :

Mélangez la chapelure avec la poudre de noisettes.

Etape 8 :

Panez les huîtres dans la farine, puis le blanc d’œuf et terminez en les roulant dans le mélange précédent.

Etape 9 :

Mettez votre beurre à fondre dans une poêle et y placer à feu doux les huîtres panées une minute sur chaque face.

Etape 10 :

Pour le dressage : mettez un peu de confit de tomates tiède au fond de la coquille et ajoutez-y par-dessus l’huître panée.

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