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Huîtres panées aux herbes de provence
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Huîtres panées aux herbes de provence - Photo par traafHuîtres panées aux herbes de provence - Photo par traaf @ traaf
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Par Traaf

Huîtres chaudes panées.

Ingrédients

4 personnes
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • FarineFarine
  • Oeuf3 oeufs battus
  • PainPain sec
  • Huître24 huîtres creuses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le pain en petits morceaux et le faire sécher au four à 120°C jusqu'à ce qu'il soit bien sec.

    Le hacher au robot pour obtenir une chapelure fine.

    Ajouter les herbes de Provence à la chapelure.

  2. 2

    Décoquiller les huîtres et les laisser dégorger dans un bol.

    Les égoutter et laisser dégorger une seconde fois.

    Égoutter à nouveau et placer les huîtres sur un torchon. Les tamponner doucement pour éliminer l'excédent d'humidité à la surface.

  3. 3

    Passer les huîtres dans la farine.
    Puis dans l'œuf battu.
    Puis dans la chapelure.

    Réserver au fur et à mesure et répéter les étapes œuf battu et chapelure une seconde fois.

  4. 4

    Faire chauffer une grande poêle avec 50g de beurre.
    Quand le beurre est bien mousseux, rajouter les huîtres et laisser cuire à feu vif juste le temps d'obtenir une coloration sur toutes les faces.
    Il peut être commode de réaliser des brochettes de 3 huîtres pour limiter les manipulations et améliorer la présentation.

    Servir chaud.

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