Huitres en coquilles assaisonnées de poivre de Séchouan moulu, de ciboulette ciselée et d'une noisette de beurre doux, puis passée sous le grill.
Ingrédients (4 personnes)
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1 citron jaune
- Poivre de Séchouan du moulin
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1/2 botte de ciboulette
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50 g de beurre doux (fermier si possible)
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24 huitres creuses n°2
Préparation
Ouvrir les huitres, vider leur eau et les détacher du pied en les laissant dans leur coquille.
Ciseler trés finement la ciboulette.
Détailler 24 petits morceaux de beurre doux.
Couper le citron en 6 quartiers.
Ranger les huitres sur la plaque du four.
Allumer le grill.
Mettre un morceau de beurre sur chaque huitres, une pincée de ciboulette ciselée et 2 tours de moulin à poivre de Séchouan.
Placer les huitres sous le grill 1 minute, elles doivent rester moelleuses.
Servir aussitot accompagné d'un quartier de citron.
Conseils
Bien vider l'eau des huitres.
Les caler sur un papier d'aluminium froissé pour qu'elles restent à l'horizontale.
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